Maurício Santi assume cozinha do Satay

Fotos: Divulgação


O restaurante Satay, um dos principais dos Jardins, em São Paulo, tem novo comandante em sua cozinha. O chef Maurício Santi assumiu neste mês de junho o posto, trazendo consigo vasta experiência na gastronomia do Sudeste Asiático, sobretudo a Thai. “Minha experiência tem tudo a ver com a proposta da cozinha que o Satay apresenta. Chego para somar e proporcionar ao público novas sensações”, diz Mauricio.

Com a chegada de Santi, o cardápio do Satay ganhou uma reformulação, com criações do chef e releituras de pratos que já existiam. A renovação inclui a combinação de texturas, sabores e aromas de pratos tailandeses que são bem aceitos por todo mundo.

Na parte de entradas, que contém nove opções, um dos destaques é a Salada de Salmão (R$ 35), que leva Salmão curado e grelhado malpassado, servido com molho cítrico e picante no ponto certo, como um ceviche tailandês, com mix de ervas, cebola roxa, chips de pele de salmão e ovas.

O clássico da casa Chicken Satay (R$ 19) - espetinhos de frango frito servidos com molho à base de creme de leite - segue no menu, mas ganhou uma nova versão também, o Satay Thai (R$ 20), que traz quatro espetinhos de frango marinados e grelhados na brasa, servidos com pickles de pepino e cebola roxa.

A seção de pratos principais contempla 13 opções, com receitas que levam temperos exóticos. Por exemplo: Tom Yam Goon  (R$ 40) - famosa sopa Thai de Camarões, cítrica e picante, leva Galanga, Capim Santo, folhas de Limão Kaffir, com tomate cereja, cogumelo e cebola roxa, balanceada com suco de limão; Shaking Beef (R$ 52) - cubos de mignon puxados na Wok em alta temperatura, perfume de fumaça, tomate cereja, cebola roxa, mini agrião e hortelã; e Peixe no Vapor (R$ 55) - filé de peixe da estação, cozidos na Folha de Bananeira no Vapor, com molho à base de Shoyu Premium temperado e finalizado com julienne de gengibre e cebolinha.

Maurício Santi também reservou ao menu três pratos Thai fiéis às versões originais: o clássico Thai Duck Noodles (R$ 39) - Perfumado Consommé de Pato, servidos com tiras de carne de pato, cogumelo shitake em Noodles de arroz; Noodle Curry (R$ 39) - aromático curry com Noodle de arroz, com guarnição de amendoim, folha de mostarda fermentada, cebola roxa, cebolinha, coentro, ovo cozido e limão; e o emblemático Pad Thai (R$ 44) - noodle de arroz frito com aromáticos, nabo fermentado, cebola roxa, nirá, moyashi, tofu seco, ovos e camarão.

 


Profundo conhecedor da culinária tailandesa após viajar quase 90% da Tailândia para pesquisar, Santi ainda incluiu sobremesas ao cardápio, como o Coconut Dumpling (R$ 22) – cocadas thai envoltas de fatinha de arroz glutionoso e servidas em calda quente de leite de coco – e o Thai Tea Crème Brûlée (R$ 18), clássica sobremesa de sucesso no Brasil com toque do chef, o famoso chá tailandês.

Satay
R. Padre João Manuel 1249, Jardins, São Paulo – Telefone: (11) 3068-0169
Horários: segunda das 19 às 23h30 / Terça e Quarta das 19h à 00h / Quinta das 19h à 00h30 / Sexta das 19h às 01h / Sábado das 13h às 17h e das 19h às 01h / Domingo das 12h30 às 17h30 e das 19h às 23h
Lugares: 98 pessoas – Cartões: Débito e Crédito Todos – Não aceita cheque e vale ou ticket refeição
Serviço de valet: R$ 20 – Acesso a deficientes físicos e wi-fi

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