Miolo lança primeiro vinho do Brasil elaborado com uvas de colheita noturna

Em fevereiro deste ano, Grupo Miolo implantou a Colheita Noturna no Brasil, e como o nome indica, significa a realização da colheita mecânica no período noturno. 
 
Entre os benefícios desta nova técnica, está a influência da temperatura, que cai consideravelmente no período noturno, preservando aspectos importantes da fruta e trazendo aromas bastante destacados. E ainda, o período mais frio preserva as cores verdes do mosto, influenciando não apenas no sabor e aroma do vinho, como também em sua coloração.
 
A variedade Sauvignon Blanc no vinhedo do Seival Estate, na região da Campanha, no Rio Grande do Sul, foi a primeira utilização do processo e o resultado já podemos conferir no mercado: o Miolo Reserva Sauvignon Blanc 2016. 
 
De acordo com Adriano Miolo, enólogo e superintendente do grupo, explorar as potencialidades da Sauvignon Blanc foi a principal motivação pela escolha da colheita noturna para a safra 2016 dessa variedade.  “Durante a madrugada, a uma temperatura mais baixa, a uva está gelada e apresenta uma preservação aromática diferente da fruta colhida durante o dia a altas temperaturas”, comenta.
 

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