Império Refine em Tirol

Fotos: Rogério Vital / Deguste
Camarões fritos na manteiga e queijo parmesão com fettuccine ao molho gorgonzola com mel de engenho


O bairro do Tirol foi agraciado, no último dia 22 de abril, com a chegada do Império Refine, uma nova opção de gastronomia italiana. O empreendimento é comandado pelo chef pernambucano Sabino Giuliani Filho e sua esposa, Patrícia Lucena, e funciona como bistrô e empório ao mesmo tempo.

O casal Patrícia Lucena e Sabino Giuliani Filho está à frente do Império Refine
 
O Império Refine é a junção de duas empresas do ramo. Em Recife, Sabino mantinha a Império Especiarias, onde ele fabricava produtos alimentícios italianos, como defumados e geleias. Patrícia, por sua vez, tem há 16 anos, no endereço em que o Império Refine foi instalado, a Refine, que oferece refeições coletivas para indústrias, eventos, entre outros.
 
Codorna Defumada com molho chimichurri
 
A escolha pela gastronomia italiana vem da origem de Sabino, que possui nacionalidade desse país também. A maior parte de seus parentes são ligados à culinária. O avô de Sabino, por exemplo, tinha produção de azeite e trabalhava com panificação no sul da Itália. Outros familiares possuíam restaurante na cidade de Turim, na região norte. Tudo isso influenciou o chef, que já passou temporadas em ambos os lugares, além de ter trabalhado em restaurante italiano nos Estados Unidos.
 
As geleias são muito apreciadas no empório do Império Refine Casa também tem cervejas especiais
 
Não por acaso, Sabino pratica no Império Refine a legítima culinária familiar italiana. Pratos fartos dão o tom do bistrô. O chef também “brinca” com a gastronomia nordestina. Em um dos pratos principais - Camarões fritos na manteiga e queijo parmesão com fettuccine ao molho gorgonzola -, Sabino coloca um toque de mel de engenho, influência de sua avó paraibana.
 
Defumados produzidos pelo próprio estabelecimento
 
O menu do bistrô é composto por seis pratos principais, 17 entradas, entre elas uma codorna que é defumada durante oito horas, e sete sobremesas, sendo duas diets, além de cervejas especiais e vinhos. Na parte de sobremesas, chama atenção o Sorvete de Queijo com Reino com torradas de bolo de rolo, calda de goiabada e queijo do reino ralado, disponível nas versões normal e diet. Sabino diz que a ideia é sempre inovar o menu.
 
Sorvete de Queijo com Reino com torradas de bolo de rolo, calda de goiabada e queijo do reino ralado
 
O chef ressalta ainda, como um diferencial da casa, o fato de praticamente todos os ingredientes dos pratos estarem disponíveis para venda no empório, permitindo que o cliente faça a mesma refeição em casa. Outros produtos de destaque no empório são as massas e molhos, os variados defumados – como picanha, salame, copa e linguiça – e 12 sabores de geleia. O horário de funcionamento do empório do Império Refine é das 9h às 19h, nas segundas e terças-feiras, e das 9h às 22h, de quarta a sábado. O bistrô fecha na mesma hora do empório, mas abre apenas às 17h.
 
 
Império Refine
Av. Rodrigues Alves, 963
Tirol – Natal/RN
Fone: (84) 2020-5748
Instagram: @imperiorefine
Facebook: Espaço Refine

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