Hambúrguer na Brasa, do chef Ivan Teles, é sucesso em Ponta Negra

Fotos: Rogério Vital / Deguste
O chef Ivan Teles conheceu em 2011 uma nova forma de cocção para hambúrgueres em uma viagem à São Paulo. Ao invés de prepará-los em uma chapa quente, modelo mais convencional, ele aprendeu que poderia fazê-lo na brasa. Gostou da ideia e, logo que retornou para Natal, passou a usar o método.
 
Chef Ivan Teles e a esposa
 
Foi só em 2018, porém, que o chef decidiu disponibilizar hambúrgueres feitos dessa forma ao público da capital potiguar, ao inaugurar o Hambúrguer na Brasa. O estabelecimento funciona há seis meses no Jardim Ponta Negra, um food park às margens da Avenida Engenheiro Roberto Freire, e tem ganhado adeptos a cada dia.
 
Procura pelos burgers da casa está em alta
 
A aceitação dos clientes é muito boa, comemora Ivan, que atribui o sucesso ao sabor marcante de defumado que os hambúrgueres ganham após serem colocados à brasa, semelhante a churrasco.
 
Hambúrgueres são preparados em uma churrasqueira a carvão
 
Fabricados pelo próprio chef, os hambúrgueres que ele oferece são um blend de duas carnes – alcatra e fraldinha – e bacon. A porção é generosa: 160 g. O disco de carne vai em todas as seis opções de sanduíche do cardápio, comercializadas a preços competitivos, de R$ 15 a R$ 25.
 
Hambúrguer Sertanejo
 
O campeão de vendas é o Stake Trio, que leva pão, hambúrguer, muçarela, salada, cebola caramelizada, bacon e molho barbecue. O sanduíche, assim como os demais da casa, acompanha batata frita.
 
Todos os burgers da hamburgueria acompanham batata frita
 
No burger batizado de Sertanejo, Ivan Teles monta uma combinação de pão, hambúrguer, queijo coalho, cebola caramelizada e melaço. Já no Gorgonzola, o hambúrguer é servido com pão, queijo gorgonzola, salada e tomate seco. Os outros três burgers são o VIP, o Provolone e o House.
 
O Hambúrguer na Brasa fica aberto ao público de domingo a domingo, das 18h às 23h.
 
Hambúrguer na Brasa
Av. Eng. Roberto Freire, 2610
Food park Jardim Ponta Negra
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 99808-9841
Instagram: @steakhousepn

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